(原创)2014年三亚海鲜防宰攻略

  如果问那些去过三亚的人,他们去三亚最主要的目的是什么,我想吃海鲜一定会成为标准答案。作为一个嗜海鲜如命的大吃货,我怎么能放过最大的海鲜市场――三亚呢~~
  一、 三亚主要的海鲜市场及其优缺点分析:
  地址:河西路创业大厦前一百米(近新风桥)
  优点:店里直接卖海鲜,所以临时起意想在晚上吃宵夜的吃货们就不用怕卖海鲜的收摊早没有海鲜吃啦~
  2、 第一市场
  地址:(具体不记得了,在河西路和解放路中间的工艺品一条街)

  优点:
  2.只加工不卖海鲜的店有个好处就是不怕他偷梁换柱,把活鱼换成死的
  4.第一市场海鲜新鲜不说还便宜,加上加工费也比春园便宜很多。我们第一次去的是春园, 在店里买的,价钱比第一市场贵好多,有的甚至贵2倍还多,吃了2顿海鲜,每顿都在700元左右,而在第一市场连加工费每顿都不超过400.
  缺点:
  2. 旺季的时候,晚上客人也比较多,去加工店加工可能需要等位。如果不想排队最好是中午去,人少,服务也更周到。
  二、 三亚的海鲜类目和烹饪方法
  (1)皮皮虾:又名濑尿虾、爬虾,学名虾蛄,椒盐或者白灼都很鲜美,尾巴上有膏肓的很好吃,但高血压者不能多食,胆固醇较高。13年5月底去的时候45元/斤买到的超大皮皮虾,长度在25~30CM左右,8只撑满一大盘子。今年(2014年)这么大的虾蛄都涨到了130+,惊叹物价飞涨呀!
  第一市场的皮皮虾烹饪方法大概有两种:白灼和椒盐,味道各有千秋。
  (白灼皮皮虾)

  椒盐加工费15元/斤,味道超好,因此椒盐濑尿虾也算的上三亚的特色菜了。
  (2)基围虾:价钱一般在20左右。椒盐加工费15元/斤或者白灼5元/斤。

  (4)龙虾:一般在140元/个(1斤左右)。如果称斤两卖的过分便宜的,商家一定会在计量器上动手脚把分量补回来(套袋子秤重,一个塑料袋子重量在半斤左右),所以买的时候一定要注意。龙虾一般5~6两的在100元/只,1斤的在140~160/只,1斤半的在250~300元/只左右。龙虾加工费较贵,单个蒜蓉35元/只,2吃(蒜蓉+煲龙虾粥)是60元/只,缀一句个人观点:龙虾粥比单吃龙虾鲜美多啦~~

  Ps:相比于高大上的龙虾粥,更为实惠的一个吃法就是从买的基围虾里捞一点让店家煲个基围虾粥,不用放味精就鲜美至极,小孩子吃最合适。
  2、 蟹将
  和乐蟹与文昌鸡、东山羊和加积鸭并称海南4大名菜。在菜场能看到被剪开的蟹体长满着亮晃晃的膏肓,论个卖。2两左右的在13~15元/只,4两的在20~25/个,要是秤分量卖的话要注意市场上有些摊贩为了增加重量在蟹体上绑上绳子,别看这绳子看上去不重,浸过水后至少能重1/3~2/5,所以还是选择价钱稍贵却不绑麻绳的来的便宜。
  和乐蟹的可以清蒸或者辣炒,个人觉得清蒸沾酱吃比较好吃,加工费均5元/只。
  (2)红花蟹、蓝花蟹:之所以把他们写一起是因为它们不但价钱差不多,烧完出炉后颜色没区别,就连味道也差不多(蓝花蟹更好吃些,红花蟹黄稍有点苦)。这两种蟹子都是壳薄肉厚的肉蟹,适合坳开辣炒,价钱在50左右,个大的75。

  (塞满了肉的蟹腿,丰满的嘞~)
  贝类的价钱相对来说比较便宜,但是贝类的加工费因为是论个算的,所以加工费会比较贵。比如:10元能买12、13个扇贝,但蒜蓉的做法每个贝类就要3元的收加工费,那最后的加工费就要40块左右,远比买扇贝的10元要贵的多,所以很多人说的海鲜加工费比海鲜贵,就是贵在这里。

  (3)豆豉鲍鱼和蒜蓉扇贝:鲍鱼4元/个,扇贝12元/斤一斤大概有12、13个。加工费都是3元/个

  (5)生蚝:生蚝海洋中的牛奶~不管是加工店里蒜蓉的还是烧烤摊上烤的,都是美味!采购价10元/4个,加工费3元/个。
  (6)芒果螺:肉质极嫩,味道鲜美,这菜是我们每天必点的。壳较重,最好多买些,不然量少不够吃…小的10元/斤,大的20元/斤。 一般都是爆炒,或者螺烧汤喝,味道超级鲜美放上豆腐,金针菇等,什么味精、鸡精都是浮云啊加工费6元/斤(汤内其他材料自己买哦~)
  (7)海胆:海胆不仅味道鲜美,营养价值也很高,肥的海胆内壁上有一层膏。第一市场一般10元3个,加工费是5元/个需要放蛋,所以贵些。

  4、 鱼鱼们

  和鱿鱼味道差不多的还有章鱼,但是章鱼比较老,没有鱿鱼韧性,有嚼劲。但是因为鱿鱼的胆固醇含量较高,有高血压的患者不能多吃。

  第一市场的加工店内也可以加工蔬菜,海南的当地蔬菜最有名的要数四角豆和五指菜了。四角豆每斤7元,加工费8元/斤,适合清炒,清脆爽口,有股淡淡的清香。可以自己去市场买了再拿到第一市场进行加工,即便加上加工费也不会太贵~个人觉得四角豆比五指菜好吃,是我们顿顿必点的蔬菜。

  本人总结了一下第一市场的加工费,收费大概如下:
  带子、扇贝、鲍鱼类论个计费的是3元/个
  螃蟹清蒸5元/只香辣10元/只
  龙虾、象鼻蚌,一吃35元/只,二吃 60元/只
  三、 推荐商家
  我在这篇攻略里面用到的所有的海鲜加工的图片都是在阿浪家吃海鲜时拍下来的,所以相信大家单从图片就能管中窥豹――大概了解他家的风味啦~~
  地址:新民街117号
  附带门面照片一张(晚上去用手机拍的)

  海鲜好吃,但作为第一次来三亚的游客在逛第一市场时肯定会有些忐忑,怕在购买的过程中被卖家敲诈被宰,所以在这里跟大家分享一下我从实践中获得的买海鲜防被斩技巧:
  2. 不用带弹簧秤,带瓶满装矿泉水(正好1斤)在秤上称下是否正确,以判断秤是否缺斤短两。
  4. 龙虾等贵的海鲜不要套袋称重,青龙在160左右,有的卖家套袋子卖130,一个袋子半斤重(虽然看上去很薄),其实还是贵。

  7.第一市场一般在6点关门,关门前卖家会降价卖掉当天的海鲜,不挑种类的可以在那时去采购。
  9.用纸笔记下海鲜的重量,算加工费的时候心里也有个数,以免加工店搞错多算。
  11. 红口螺不要买,又硬又难吃
  五、 食用海鲜注意事项:
  1.有关节炎,痛风的朋友要少吃,海鲜富含嘌呤,多食会诱发关节炎发作(还有啤酒也是,所以吃海鲜千万不能和啤酒同饮,可以喝点白酒)。
  3. 海鲜性凉,吃时应配以姜醋,忌与凉性水果同食,伤脾胃。
  5.食用海鲜后不能立即喝茶,容易得结石。

Author: 牛考

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